Teteras

El contenido depende del número de bebedores. La Shanghai de 30 cl es una tetera para una persona y llena aproximadamente dos tazas, justo lo suficiente para tomar un té mientras trabajas sin que el último sorbo esté frío. La Theemaker de 60 cl sirve cuatro tazas y es el tamaño para dos personas a la mesa. La Tokio de 90 cl sirve seis tazas y está pensada para invitados.

Presta atención también al filtro. La Shanghai y la Tokio tienen un filtro extraíble, lo que significa que puedes sacar las hojas de la tetera una vez infusionadas y no sigues sirviendo el té. Sin esa posibilidad, el té continúa infusionándose y la última taza siempre queda más fuerte que la primera. Bar Professional fabrica los tres modelos en vidrio resistente al calor con una base plana.

Enjuaga primero la tetera con agua caliente, para que el vidrio esté a temperatura y tu té no pierda de inmediato veinte grados. Calcula unos dos gramos de té suelto por taza. El té negro quiere agua de unos cien grados y de tres a cinco minutos; el té verde, unos ochenta grados y dos minutos; las infusiones pueden dejarse más tiempo.

Retira el filtro en cuanto el té tenga el sabor deseado y deja reposar la tetera. Sirve con un movimiento tranquilo, para que el sedimento se quede en el fondo. Si buscas algo caliente con alcohol, de la misma tetera también puedes servir perfectamente un hot toddy o un irish coffee redondo para un grupo.

Enjuaga la tetera justo después de usarla, porque los restos de té se adhieren al vidrio y se vuelven marrones al cabo de unos días. Por lo general, basta con agua caliente y un cepillo suave. Si aun así queda una película, deja la tetera reposar durante media hora con agua caliente y una cucharada de bicarbonato de sodio.

El vidrio resiste el calor, pero no los cambios bruscos de temperatura. Nunca coloques una tetera caliente sobre una superficie fría de piedra ni viertas agua hirviendo en una tetera recién sacada del frigorífico. Enjuaga el filtro por separado; de lo contrario, quedarán hojas atrapadas entre la malla.

Una bebida en frasco requiere vasos en los que se aprecie el color. Los encontrarás junto a los vasos de té, con modelos de doble pared que mantienen tus manos frescas. Si quieres servir bebidas frías con el mismo estilo, consulta las jarras o los dispensadores de bebidas para grupos más grandes. Si buscas recetas sin alcohol para servir, las encontrarás en cócteles sin alcohol. El resto de los utensilios para servir está en herramientas de bar.