Carros de servicio y barras móviles

Kijk eerst naar wat er op het blad moet passen. Een serveerwagen is smal en heeft twee of drie etages: het bovenblad is je werkvlak, daaronder gaat de voorraad. De Bar Professional Mixology Serveerwagen is daarop gebouwd, met ruimte voor flessen, glazen en gereedschap tegelijk. Een wijnserveerwagen is juist ingericht op flessen en karaffen en houdt het bovenblad vrij om te schenken.

Een mobiele bar is een stap groter. Daar sta je achter, met de gast aan de andere kant, zoals bij de Evolution, de Village en de Cabrio. Let dan op de werkhoogte, op de breedte van het blad en op de vraag of het meubel binnen door je deuren past. Wielen met een rem zijn geen luxe als de vloer niet vlak is.

Richt de wagen in zoals een bartender zijn station inricht. Sterke drank en likeuren aan de kant van je schenkhand, ijs in het midden, garnering en gereedschap binnen een armlengte. Zet de glazen op de onderste etage zodat het bovenblad vrij blijft om te werken.

Voor een avond met cocktails laad je vooraf op: schud- en roergereedschap boven, ijs in een emmer ernaast, en alleen de flessen die je die avond echt nodig hebt. Serveer je wijn, dan draai je het om en houd je het blad leeg voor open flessen, glazen en een karaf. Rijd de wagen naar de tafel en schenk daar in, dan zien gasten het etiket.

De meeste wagens en bars zijn opgebouwd uit een frame van gepoedercoat staal of aluminium met bladen van hout of laminaat. Neem het blad na afloop af met een vochtige doek en een mild middel, want suikerstroop en citrussap tasten de afwerking aan als ze indrogen. Droog het frame af zodat er geen kringen achterblijven.

Controleer de wielen af en toe, want haar en stof lopen om de assen en dan gaat sturen zwaar. Zet de remmen los als je het meubel langere tijd stilzet, dat scheelt slijtage aan het rubber.

Is een heel meubel te veel van het goede en zoek je alleen het gereedschap dat op het blad hoort, kijk dan bij de cocktailshakers, de barlepels en de ijsemmers. Op de overzichtspagina met bar tools staat het complete assortiment bij elkaar, inclusief de kleine hulpstukken die je makkelijk vergeet. Schenk je grotere gezelschappen in, dan zijn de drankdispensers handiger dan losse flessen, en voor het glaswerk dat op de wagen komt te staan ga je naar de cocktailglazen.