Botelleros de vino

Begin bij het aantal flessen dat je kwijt moet en tel er een kwart bij op. Een rek dat precies vol staat is een rek waarin je niets meer kunt herschikken. De staande modellen in donker eiken lopen van 6, 12, 16, 24, 30 en 42 tot 72 en 90 flessen; de wandrekken van metaal doen 9, 18 of 27 flessen en nemen geen vloeroppervlak in.

Kijk daarna naar de plek. Een wandrek werkt achter een bar of in een keuken waar de vloer al vol staat, maar vraagt om een muur die het gewicht draagt: zevenentwintig volle flessen wegen ruim vijfendertig kilo. Een staand rek kun je verplaatsen en met de verbindingsclip van roestvrij staal aan een tweede rek koppelen, zodat je later uitbreidt zonder een ander model te hoeven zoeken. De pupitre voor tachtig flessen is een schuin rek uit de champagnetraditie, bedoeld om flessen met de hals omlaag te bewaren.

Leg de flessen met het etiket naar boven. Dan zie je wat er ligt zonder een fles eruit te trekken, en blijft eventueel bezinksel aan de onderkant liggen op het moment dat je hem er wel uit haalt. Wijn die je verwerkt in plaats van puur schenkt, zoals de rode wijn voor een sangria of de mousserende fles voor een kir royal, zet je vooraan: die gaat snel op en hoeft niet op de koelste plek te liggen.

Zet een rek niet naast een oven, een radiator of een raam op het zuiden, want schommelingen in temperatuur doen meer kwaad dan een paar graden te warm. Voor flessen die je hebt aangebroken werken de wijnstoppers beter dan de originele kurk, die er zelden weer soepel in gaat. Schenk je direct over in een karaf, dan staan de modellen bij de decanteerkaraffen.

Hout en metaal vragen weinig, maar niet niets. Neem een houten rek een paar keer per jaar af met een licht vochtige doek en droog het meteen na, want vocht dat tussen de latten blijft staan tekent het hout. Zet een rek ook niet rechtstreeks op een betonvloer die optrekt.

Controleer bij wandrekken jaarlijks de bevestiging. Een vol geladen rek staat onder een constante trekkracht en pluggen in gasbeton geven na verloop van tijd mee. Metalen rekken kunnen op een vochtige plek roestplekjes krijgen; die poets je weg voordat ze doorvreten.

Heb je de flessen op orde maar staat het glaswerk nog los, dan kijk je bij de wijnglazen voor kelken per druif en per maat. Voor het openen en weer sluiten van een fles vind je alles bij de kurkentrekkers. En serveer je uit een karaf in plaats van uit de fles, dan staan de bredere modellen bij de karaffen.