Cestas para servir

Una porción de patatas fritas en un plato llano se dispersa y se enfría rápidamente por los bordes. En una cesta, la comida permanece agrupada, conserva el calor durante más tiempo y la porción parece más abundante de lo que realmente es. Además, una cesta crea un ambiente informal: a los comensales les resulta más natural coger la comida con las manos que de un plato con cubiertos al lado. Para una terraza, un café o una carta de aperitivos, es exactamente el ambiente que buscas. El borde bajo ayuda, ya que facilita coger la comida y, aun así, la mantiene dentro.

Para frutos secos, aceitunas o un aperitivo individual basta con una cesta pequeña de unos quince centímetros. Las cestas ovaladas de aproximadamente veinte a veinticinco centímetros son las todoterreno: caben una ración de patatas fritas, un bocadillo o un surtido de aperitivos, y caben dos o tres juntas en una bandeja estándar. Los modelos rectangulares son más eficientes si colocas muchas cestas a la vez en una mesa larga. Al elegir, fíjate también en la base: una base plana ofrece estabilidad, mientras que una base estriada proporciona cierta circulación de aire y evita que los alimentos fritos se ablanden tan rápido.

El papel no solo es práctico, sino también tu elemento de presentación más económico. Una hoja neutra facilita la limpieza de la cesta y absorbe la grasa. Si eliges papel impreso o papel de tu propio color, extiendes tu identidad visual hasta la mesa sin que requiera trabajo adicional. Dobla el papel por la mitad cuando sirvas platos calientes: absorberá mejor y mantendrá el plato a la temperatura adecuada durante un poco más de tiempo. Corta o dobla el papel de modo que sea algo más grande que la cesta, para que los bordes sobresalgan visiblemente.

Las cestas de plástico son aptas para el lavavajillas y soportan sin problemas la grasa y la sal. Después de lavarlas, déjalas escurrir bien antes de apilarlas, ya que el agua que queda entre las cestas apiladas se seca lentamente y deja marcas. Como se apilan de forma compacta, puedes mantener una buena reserva con poco espacio en los armarios, justo lo que necesitas en un sábado ajetreado. En una terraza, calcula al menos el doble de tu uso máximo simultáneo, para que siempre haya un juego limpio listo. Para la hostelería, es posible comprar por cajas con un 8% de descuento por apilamiento, y el envío cuesta 6,95 €.