La receta del Espresso Tonic
para tu mesa
Llena generosamente un vaso alto o una copa con cubitos de hielo.
Vierte la tónica sobre el hielo.
Vierte lentamente el espresso sobre la parte convexa de una cuchara, encima de la tónica. Así se mantiene intacto el efecto de capas.
Decora con cítricos y sirve con una cuchara mezcladora.
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La historia
El Espresso Tonic nació «por accidente» en la cafetería Koppi de Helsingborg, Suecia, en 2007: las baristas Anne Lunell y Charles Nystrand experimentaron después de una fiesta del personal con las sobras, tónica y espresso, y quedaron encantados. A través de campeonatos de baristas y de la escena del café de especialidad, la bebida recorrió el mundo, justo a tiempo para el auge de los aperitivos conscientes y sin alcohol. Hoy figura en las cartas de Melbourne a Ámsterdam y demuestra que el 0,0 % también puede ser emocionante.
El vaso adecuado
El Espresso Tonic es un espectáculo visual: la capa oscura de café sobre la tónica clara, separada por un borde de espuma dorada. Para ello necesitas una copa grande y cristalina, una copa de 58 a 67 cl o un vaso alto de combinado. Además, el cáliz abombado de una copa de ginebra y tónica captura maravillosamente el aroma del café. Cristal fino, mucho hielo y sírvelo delante de tus invitados. Si prefieres un vaso alto y estilizado, sin abombamiento, echa un vistazo a nuestros vasos de combinado.
Copa de ginebra y tónica RCR Invino de 67 cl (6 unidades)
Vaso Gin Tonic RCR Alkemist de 67 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 96,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar un Espresso Tonic, además del vaso, necesitas una cuchara de bar para remover, un jigger para medir con precisión y cubitos de hielo grandes. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros mismos; las encontrarás todas en nuestras herramientas de bar y sets de cóctel.
Los cubitos grandes se derriten lentamente
Set de vasos (nuestra elección 01) + 3 herramientas de bar juntos € 89,80.
Variaciones y giros
Con una rodaja de naranja y una ramita de romero, se convierte casi en un perfume. Sustituir el espresso por cold brew da una versión más suave y achocolatada. Y con un chorrito de licor de café, la bebida 0.0 se convierte en una copa, algo práctico para grupos variados. ¿Más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Usa un espresso afrutado (tueste claro) y una tónica no demasiado dulce. Juntos saben casi como una cola para adultos. ¿Dejar enfriar primero el espresso? No hace falta: al verterlo sobre la cuchara, apenas se derrite el hielo.
Bueno saberlo
La proporción de espresso y tónica
Un espresso doble de unos 4 cl con 15 cl de tónica es la proporción habitual, aproximadamente 1 a 4. Puede parecer poco café, pero el espresso está concentrado y la tónica ya aporta amargor. Si pasas a 1 a 3, el conjunto se vuelve rápidamente demasiado intenso y predomina el tueste. Si prefieres un vaso más ligero, 1 a 5 funciona perfectamente. Llena primero el vaso generosamente con cubitos de hielo grandes, porque en un vaso medio lleno el hielo se derrite tan rápido que en cinco minutos tendrás un café aguado y templado.
Qué café y qué tónica
Elige un espresso afrutado de tueste claro; los granos con abundantes notas cítricas o de frutos rojos combinan a la perfección con la quinina de la tónica. En cambio, un tueste italiano oscuro con notas de chocolate y humo choca con ella y hace que el conjunto resulte ceniciento. Para la tónica, elige una Indian tonic neutra o una variedad seca con poco azúcar. Una tónica mediterránea con hierbas eclipsará el café, y una tónica floral tendrá un sabor jabonoso. Es importante que la tónica salga muy fría del frigorífico, porque el gas se conserva mejor en un líquido frío y las capas se mantienen definidas durante más tiempo.
Espresso Tonic o Espresso Martini
Ambos combinan café con algo más, pero son bebidas completamente distintas. El Espresso Tonic no contiene alcohol, se prepara en el vaso y se mantiene fresco y refrescante durante mucho tiempo: espresso, tónica y mucho hielo, listo en un minuto. El Espresso Martini lleva vodka y licor de café, se agita enérgicamente durante quince segundos y se sirve sin hielo en un vaso pequeño, cremoso y con una capa de espuma. El primero se toma en una terraza por la tarde; el segundo, después de comer. Lo que comparten es la necesidad de utilizar espresso fresco, porque el café viejo se delata en ambos.
Cold brew o un chorrito de licor de café
El cold brew en lugar del espresso produce una versión más suave y achocolatada, menos ácida; utiliza entonces 6 cl, porque el cold brew está menos concentrado. Si aun así quieres convertirlo en una copa, añade 2 cl de licor de café o amaretto antes de verter el espresso. Así el vaso alcanza aproximadamente un 3 % de alcohol, lo bastante ligero como para servirlo junto a la versión 0.0 en compañía variada. Un espresso doble aporta alrededor de 120 miligramos de cafeína, comparable a una taza normal de café, así que conviene tenerlo en cuenta si es tarde.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un espresso tonic?
Un cóctel de café sin alcohol preparado con un espresso doble sobre tónica helada, mucho hielo y una rodaja de cítrico. El amargor de la quinina realza la acidez del café, haciendo que la bebida tenga un sabor sorprendentemente fresco y afrutado. Surgió en la escena escandinava del café de especialidad.
¿Cuál es la proporción entre espresso y tónica?
Un espresso doble de unos 4 cl por cada 15 cl de tónica, es decir, aproximadamente una proporción de uno a cuatro. Más tónica lo hace más ligero y amargo; menos tónica da protagonismo al café. Vierte el espresso al final sobre una cuchara para conservar el efecto de capas.
¿Qué café y tónica conviene utilizar?
Un espresso afrutado de tueste claro y una tónica que no sea demasiado dulce. El café de tueste oscuro se vuelve rápidamente amargo al combinarlo con la quinina, mientras que un tueste claro aporta notas cítricas y de frutos rojos. El cold brew produce una versión más suave y achocolatada.
¿En qué vaso se sirve un espresso tonic?
En una copa grande y cristalina: una copa de 58 a 67 cl o un vaso alto de tubo. La copa abombada concentra el aroma del café y admite mucho hielo, por lo que las capas se mantienen definidas durante más tiempo: consulta nuestros vasos para gin tonic.
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