Pajitas

Kies eerst de lengte op het glas dat je gebruikt. Een rietje van 14 of 15 centimeter past in een tumbler of een old fashioned-glas en steekt er net bovenuit; 20 tot 21 centimeter is de maat voor longdrink- en hurricaneglazen. Steekt een rietje te ver boven het glas uit, dan kantelt het bij het neerzetten en tikt het tegen de rand.

Kijk daarna naar het materiaal. Glazen rietjes zijn helder en volledig smaakloos, waardoor ze niets aan de drank toevoegen, maar ze zijn het kwetsbaarst van het stel. Roestvrij staal is vrijwel onverwoestbaar en geleidt kou, wat bij een ijskoud drankje prettig aanvoelt en bij een lauwe drank juist opvalt. Koper en goud zijn dezelfde kern met een afwerkingslaag en vragen wat meer aandacht bij het wassen. De diameter is bij de metalen modellen 6 millimeter, ruim voor sap en frisdrank maar te smal voor een smoothie met stukjes.

Zet het rietje pas in het glas nadat de garnering ligt, anders duw je muntblaadjes of een schijf citrus opzij. Bij een mojito doe je het omgekeerde en steek je het rietje juist diep in het crushed ice, zodat de gast van onderaf drinkt en de munt boven blijft liggen in plaats van meteen te worden opgezogen. Bij een mai tai steek je het rietje langs de rand naast de garnering, zodat de rumlaag bovenop intact blijft tot de eerste slok.

Een gebogen rietje ligt stabieler in een breed glas en rolt niet over de rand weg. In een smal glas kies je juist een recht model, omdat de bocht anders tegen de wand komt te staan en het rietje omhoog duwt.

Een rietje wordt aan de binnenkant nooit schoon in de vaatwasser. De sproeiarm komt niet in een buis van zes millimeter, dus siroop en melkresten blijven zitten en drogen daar op. Haal er direct na gebruik de meegeleverde borstel doorheen onder stromend water en zet het rietje daarna pas in de machine.

Glazen rietjes zijn dikwandiger dan ze eruitzien, maar een val op een tegelvloer overleven ze niet. Metalen rietjes met een gouden of koperen afwerking was je op een lage temperatuur en zonder agressief vaatwasmiddel, anders verkleurt de laag op den duur.

Het rietje kiest zich makkelijker als je weet in welk glas het gaat. Voor de hoge glazen kijk je bij de longdrinkglazen, voor de ballonvormen bij de gin tonic glazen en voor de mokken bij de tiki glazen. Voor het schoonhouden van zowel rietjes als glaswerk staan de borstels bij de glazenborstels. En mis je nog gereedschap achter de bar, dan vind je dat bij de barlepels.