La receta del Ibiza Spritz
listo en un minuto
Llena una copa de vino grande hasta el borde con cubitos de hielo.
Vierte el Licor 43 y el zumo de lima sobre el hielo.
Completa con el refresco de pomelo rosa bien frío.
Remueve brevemente con una cuchara de bar y decora con un gajo de pomelo.
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La historia
El Ibiza Spritz es un cóctel reciente. La receta viene de Licor 43, que lo presenta como Ibiza 43 Spritz: una bebida afrutada y veraniega que debe saber a vacaciones en las Baleares, incluso si simplemente estás en casa, en el balcón. Las revistas del sector de la hostelería también lo han adoptado, con los mismos tres ingredientes y, como mucho, cantidades ligeramente diferentes.
Licor 43 es un licor español de color amarillo dorado procedente de Cartagena, elaborado por la familia Zamora. El nombre hace referencia a los 43 ingredientes de la receta, entre los que destacan los cítricos y la vainilla. Un spritz es originalmente una bebida italiana con vino espumoso y un aperitivo amargo, como el Aperol Spritz. En el Ibiza Spritz, el refresco de pomelo aporta las burbujas y el toque amargo.
La copa adecuada
El Ibiza Spritz se bebe en una copa de vino grande llena de hielo, igual que el Aperol Spritz. En una copa amplia de 45 a 50 cl cabe suficiente hielo para mantenerlo todo frío, y el aroma del pomelo y la vainilla permanece en la copa. Una copa para spritz funciona igual de bien. Enfría la copa previamente en el frigorífico. Encontrarás más opciones en nuestras copas de vino blanco y copas de cóctel.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Ibiza Spritz, además de la copa, usa un jigger para medir el Licor 43 y el zumo de lima, una cuchara de bar para remover brevemente y un pelador para cortar una tira de piel de pomelo. Estos son los utensilios de bar que usamos nosotros mismos; puedes encontrarlos todos en nuestros utensilios de bar y sets de cóctel.
Medir el Licor 43 y la lima con precisión
Remover brevemente en la copa
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¿Con qué preparas un Ibiza Spritz?
Para un Ibiza Spritz necesitas Licor 43, un licor español con vainilla y cítricos. Usa el Original; las variantes de sabor, como Licor 43 Horchata y Licor 43 Crème Brûlée, son más cremosas y menos adecuadas para un spritz refrescante. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje de alcohol, a qué sabe, qué cócteles combinan con ella y qué copa necesitas.
Variaciones & giros
Las recetas varían sobre todo en las cantidades: algunas usan 5 cl de Licor 43 y 12 cl de refresco de pomelo, pero la proporción se mantiene prácticamente igual. Si quieres más burbujas y menos dulzor, completa con mitad de refresco de pomelo y mitad de cava o prosecco. Exprimir una tira de piel de pomelo sobre el vaso aporta más aroma. ¿Más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Usa mucho hielo: el vaso debe estar lleno hasta el borde. Con poco hielo, se derrite rápido y el spritz queda aguado. Añade el refresco al final para que conserve el gas.
Bueno saberlo
¿Qué refresco de pomelo?
La receta lleva refresco de pomelo rosa, una limonada con gas y pomelo. Elige uno que no sea demasiado dulce, porque Licor 43 ya aporta mucho dulzor. También puedes usar zumo de pomelo sin gas, pero perderás las burbujas que hacen que sea un spritz. Enfría bien la botella para que el hielo se derrita más despacio.
¿Qué graduación tiene un Spritz de Ibiza?
Licor 43 tiene un 31 % de alcohol. Con 4 cl de licor, 12 cl de zumo de lima y refresco, obtienes alrededor de un 8 %, incluso antes de que se derrita el hielo. Es menos que una copa de vino. El hielo lo hace aún más ligero en el vaso.
¿Qué es Licor 43?
Spritz de Ibiza sin alcohol
Omite el Licor 43 y devuelve a la bebida su toque de vainilla con un chorrito de sirope de vainilla, por ejemplo de Monin. Mantén el zumo de lima en 2 cl y completa con soda de pomelo rosa. Así conservarás el carácter fresco y ligeramente amargo, sin alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un Ibiza Spritz?
Un Ibiza Spritz es un spritz veraniego con Licor 43, zumo de lima fresco y soda de pomelo rosa, servido en una copa de vino grande llena de hielo. La receta es de Licor 43, que lo llama Ibiza 43 Spritz.
¿Qué lleva un Ibiza Spritz?
Por copa: 4 cl de Licor 43 Original, 2 cl de zumo de lima fresco y 10 cl de soda de pomelo rosa, con mucho hielo. Decora con un gajo de pomelo.
¿Cuánto alcohol tiene un Ibiza Spritz?
El Licor 43 tiene un 31 % de alcohol. En la bebida completa, con esta receta, el resultado es de aproximadamente un 8 %, menos que una copa de vino.
¿Qué copa se usa para un Ibiza Spritz?
Una copa de vino grande de 45 a 50 cl, para que quepa mucho hielo. También puedes usar una copa de spritz. Consulta nuestras copas de vino blanco.
¿A qué sabe un Ibiza Spritz?
Afrutado y dulce, con vainilla y cítricos del Licor 43, lima fresca y un pomelo ligeramente amargo. Es más suave y dulce que un Aperol Spritz.
¿Puedes preparar un Ibiza Spritz en una jarra?
Sí. Mezcla previamente el Licor 43 y el zumo de lima en una jarra y enfríalo. Sirve en cada vaso sobre hielo y añade la soda de pomelo justo entonces, para conservar el gas.
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