SPIEGELAU

Elige primero la serie, porque determina el estilo de toda la mesa. Definition es la línea premium moderna: estilizada, de paredes finas y con un tallo largo, pensada para quienes se toman el vino en serio. Authentis y Vino Grande tienen una forma algo más robusta y clásica, por lo que son la opción lógica para la hostelería que lava muchos vasos a la vez. Willsberger Anniversary tiene un tallo retorcido y facetado, y destaca en la mesa sin resultar recargada. Perfect Serve Collection se ha desarrollado para detrás de la barra, con tamaños pequeños como una copa de café de 7,8 cl y un vaso de chupito de 5,2 cl.

Después, elige según la forma y el tamaño. Para el vino espumoso, la oferta va desde una flute estrecha de 18,5 cl, que conserva las burbujas durante más tiempo, hasta una Authentis más amplia de 27 cl, que también admite champán maduro. En cuanto a los vasos tumbler, la regla es: de 27 a 36 cl para whisky y bebidas con hielo, 43 cl si quieres usar un cubito de hielo grande, y de 30 a 37,5 cl en los modelos de combinados largos de Vino Grande y Lounge. La mayoría de las series se suministran en paquetes de doce, lo que facilita reponer existencias en un bar.

Llena la copa de vino hasta el punto más ancho, no más arriba. En las copas Definition más grandes, eso equivale aproximadamente a un tercio, y el espacio de arriba no es un desperdicio, sino el lugar donde se concentra el aroma. Sujeta la copa por el tallo, también con el vino tinto, porque el calor de tu mano eleva la temperatura más rápido de lo que crees. Para oxigenar el vino, haz girar la copa sobre la mesa.

En una copa flauta se sirve en dos veces: primero un chorrito contra la pared inclinada, deja que baje la espuma y después completa hasta dos tercios. Los vasos tumbler de mayor peso de Definition y Lifestyle están hechos para bebidas que se toman lentamente. Tres o cuatro centilitros de whisky en un vaso de 27 cl dejan espacio para que el alcohol se evapore, y con un cubito de hielo grande en el tumbler de 43 cl preparas un old fashioned sin que se agüe. Para un negroni removido, el mismo vaso funciona igual de bien.

El cristal fino y el lavavajillas parecen incompatibles, pero en Spiegelau ocurre lo contrario. El cristal sin plomo es lo bastante resistente para lavarse a diario sin que el borde se dañe rápidamente, y las copas se han probado en un gran número de ciclos de lavado sin que se vuelvan opacas. Lo que sí importa es cómo las colocas: separadas, con espacio alrededor de los tallos, en un programa corto y a baja temperatura.

El agua dura es la verdadera culpable. La cal se deposita en la copa y la vuelve lechosa, y ese proceso se nota antes en el cristal fino. Dosifica el abrillantador con moderación y, si tienes dudas, aclara después con un chorrito de vinagre en el agua. Seca el vaso mientras aún está caliente con un paño que no suelte pelusa; sujeta la copa en lugar del tallo y guarda los vasos en posición vertical para que el borde quede libre.

Si quieres comparar Spiegelau con otros artículos de cristalería, la página general de copas de vino ofrece la visión más rápida de las formas y el contenido. Las copas flauta aparecen por separado en copas flauta para champán y los vasos tumbler de fondo grueso en vasos para whisky. Las garrafas de las colecciones Vino Grande y Perfect Serve se encuentran en garrafas decantadoras. Spiegelau también fabrica vasos desarrollados con cerveceros artesanales, que encontrarás entre los vasos para cervezas especiales. Para remover y medir detrás de la barra, necesitas una cuchara de bar . Si aún no sabes qué serie combina con tu mesa, las preguntas de abajo te ayudarán a elegir.