Advocaat
El licor espeso y amarillo de yema de huevo, azúcar y brandy que se come con una cucharilla. Todo sobre el sabor, el porcentaje, la conservación, el Snowball y el vaso adecuado.
Un licor cremoso de yema de huevo, azúcar y brandy
El advocaat es un licor de huevo: un licor espeso y suave de yema de huevo, azúcar o miel, alcohol y, por lo general, vainilla. En los Países Bajos y Bélgica es un clásico que no se bebe, sino que se come con cuchara, en un vasito pequeño y con un copete de nata montada encima. Las normas europeas para el licor de huevo son claras: al menos un 14% de alcohol, al menos 140 gramos de yema pura y al menos 150 gramos de azúcar o miel por litro. La mayoría de las botellas tienen entre un 14 y un 20 por ciento.
Existen dos historias sobre el origen del nombre. Una se remonta a los neerlandeses en Brasil, donde conocieron una bebida de aguacate y, al volver a casa, sustituyeron la fruta por yema de huevo. La otra relaciona el nombre con la bebida de los abogados: una bebida suave que, según se dice, tomaban los oradores para cuidar la voz. No se puede determinar cuál es la correcta. Algunas marcas conocidas son Warninks, Bols, De Kuyper y la alemana Verpoorten.
En resumen
Advocaat espeso, advocaat líquido y Eierlikör
La diferencia está sobre todo en la clara. Sin clara, el advocaat queda tan espeso que se mantiene sobre la cuchara; con clara, es lo bastante líquido para servirlo y mezclarlo.
Advocaat espeso
El estilo neerlandés y belga: espeso, brillante y tan cremoso que se come con una cucharilla. A menudo se sirve con un copete de nata montada y un poco de cacao.
Advocaat líquido
La versión para exportación, más líquida y de color más claro. Se mezcla con más facilidad y por eso es la opción habitual para cócteles como el Snowball.
Eierlikör
Así se llama el licor de huevo en Alemania y Austria. Por lo general, es algo más líquido que el advocaat neerlandés y se usa mucho en tartas y pasteles.
¿Quieres comerlo con cuchara? Elige un advocaat espeso. ¿Quieres mezclarlo o servirlo? Elige una botella más líquida.
Suave, dulce y cremoso, como unas natillas de vainilla con un toque cálido
Vainilla & huevo
Un aroma dulce de vainilla y yema de huevo, con un toque de aguardiente de fondo.
Pleno y aterciopelado
Espeso y cremoso, dulce como un pudin. El alcohol está presente, pero queda suave bajo la nata y el azúcar.
Cálido y breve
Un final cálido y breve que pide nata montada, café o una cucharada de helado.
Perfil de sabor del advocaat espeso, recién sacado del frigorífico.
Tres maneras de beber advocaat
El advocaat se sirve frío. Después de abrir la botella, guárdala en el frigorífico y sírvelo justo cuando vayas a servirlo.
Advocaatje con nata montada
Un vasito pequeño de advocaat con una roseta de nata montada y una pizca de cacao, para comer con una cucharita de café. El clásico neerlandés para cumpleaños y fiestas.
Ir a la receta →Snowball
Advocaat ligero con limonada y lima en un vaso alto lleno de hielo. Refrescante, cremoso y la bebida navideña por excelencia en Inglaterra.
Receta de Snowball →En el café o sobre helado
Un chorrito de advocaat en el café en lugar de azúcar y leche, o unas cucharadas sobre helado de vainilla. Así se convierte en un postre.
Cócteles con café →Advocaatje con nata montada: así se sirve
El advocaatje más famoso de los Países Bajos también es el más fácil. Todo depende de la temperatura y de la proporción entre el advocaat y la nata montada.
Lo que necesitas
De 4 a 5 cl de advocaat espeso, recién sacado del frigorífico
Una cucharada generosa de nata montada firme
Una pizca de cacao en polvo
Un vasito de licor y una cucharita de café
Cómo prepararlo
1. Mete los vasitos diez minutos en el frigorífico.
2. Monta la nata, con una cucharadita de azúcar si quieres.
3. Pon o vierte el advocaat en el vasito hasta dos centímetros por debajo del borde.
4. Añade una roseta de nata montada y espolvorea con una pizca de cacao.
5. Sirve inmediatamente, con una cucharita dentro o junto al vaso.
Consejo
Si preparas varios a la vez, mete los vasos llenos en el frigorífico y añade la nata montada justo antes de servir. Para una versión caliente, sirve advocaat en un vaso de café con café caliente y nata montada.
Cócteles y recetas con advocaat
El advocaat es la base de algunos clásicos de verdad, sobre todo durante las fiestas.
Snowball
Advocaat, limonada y lima. La bebida navideña de Inglaterra, refrescante y cremosa a la vez.
Eggnog
El primo estadounidense del advocaat: huevo, leche, nata y coñac o ron.
Boerenjongens
Pasas en aguardiente, tan holandesas como el advocaat y igual de deliciosas para comer con una cucharita.
Cócteles de invierno
Bebidas calientes y cremosas para las noches frías, desde vino caliente hasta eggnog.La copa adecuada para el advocaat
Una copa de licor pequeña con pie para el advocaatje con nata montada, y una copa de postre si lo sirves con hielo o como postre. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre el advocaat
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