Paradoja Cristalina Teseo

Begin bij de wijn die het vaakst in je glas gaat. De Bordeaux van 67 cl heeft een hoge, licht toelopende kelk die stevige rode wijn ruimte geeft zonder dat het aroma meteen vervliegt. De Burgundy van 63 cl is breder en boller en werkt beter bij pinot noir en andere fijnere rode wijn, omdat het grotere oppervlak meer geur vrijmaakt. Het tastingglas van 45 cl is de allrounder: genoeg volume voor witte wijn, klein genoeg om aan tafel niet in de weg te staan. Meer vormen staan bij de rode wijnglazen en bij de wijnglazen.

Schenk tot het breedste punt van de kelk en niet hoger. Bij de Bordeaux ligt dat rond een derde van de inhoud, ongeveer een normale portie van 15 cl. De ruimte daarboven is geen verspilling maar de plek waar het aroma zich verzamelt als je het glas draait. Houd het glas aan de steel vast, zodat je handwarmte de wijn niet opwarmt. Het champagneglas van 30 cl is smaller en houdt de belletjes langer vast; schenk daar in twee keer zodat het schuim kan zakken. Bekijk voor de aanloop van de avond het recept voor de Kir Royal.

Handgemaakt kristallijn is dunner dan machinaal glas en dus gevoeliger op de plek waar de kelk in de steel overgaat. In de vaatwasser kunnen deze glazen mee op een kort programma bij een lage temperatuur, zolang ze elkaar niet raken. Spoel daarna na met warm water en droog de kelk met een linnen doek terwijl het glas nog handwarm is, dan blijven er geen kalkvlekken achter. Draai bij het drogen de kelk zelf en nooit de steel.

Zoek je de andere series van deze fabrikant, dan staan die bij Paradox Cristalin. Wil je een jonge rode wijn eerst laten ademen voordat hij het glas in gaat, kijk dan bij de karaffen. Serveer je vooral mousserend, dan vind je smallere en bredere modellen naast elkaar bij de champagneglazen. En het recept voor de French 75 laat goed zien wat het champagneglas uit deze serie aankan.