Espada de Pasabahce

De 21 cl is de kleine tumbler: bedoeld voor whisky puur of met een enkel ijsblok, en voor een borrel waarbij je geen half glas wilt inschenken. De 33,5 cl is dezelfde vorm in ruimere uitvoering, met plaats voor een groot ijsblok plus een reep sinaasappelschil. Het longdrinkglas van 35 cl is smaller en hoger en houdt koolzuur daardoor beter vast. Kies je uiteindelijk maar een enkele maat, dan is de 33,5 cl veruit de veelzijdigste. Vergelijk met de bredere old fashioned glazen en de longdrinkglazen.

Gebruik in een tumbler een groot ijsblok in plaats van vier kleine: minder oppervlak betekent langzamer smelten en dus minder verdunning. Roer een old fashioned direct in het glas op, ongeveer dertig seconden, tot de buitenkant beslaat. Een negroni gaat dezelfde weg. Meet de verhoudingen af met een jigger, want bij drie ingredienten in gelijke delen valt een scheve schenkbeurt meteen op. Draai er tot slot een reep schil boven uit, zodat de olie op het oppervlak landt.

Het glas is gehard, wat betekent dat het tegen de temperatuurschok kan van een warme vaatwasser gevolgd door een koud ijsblok. De dikke, bewerkte bodem is het sterkste deel van het glas en de rand blijft het kwetsbaarst. Stapel deze tumblers daarom niet in elkaar, ook al lijkt het te passen. Een rek met vaste vakken voorkomt dat de glazen tijdens het draaien tegen elkaar tikken.

Zoek je binnen Pasabahce een gladde tumbler zonder bewerkte bodem, dan vind je die in het merkoverzicht. Wil je dezelfde massa maar dan in kristalglas met een geslepen patroon, kijk dan bij de whiskey glazen. En zoek je vooral iets voor gin tonic, dan schenkt een ballonglas op voet prettiger dan een rechte tumbler: die staan bij de gin tonic glazen.