Chef y sumiller principal

De serie draait om vier maten. De 27 cl is het klassieke waterglas voor bij het bord, klein genoeg om de tafel niet vol te zetten. De 36 cl is de meest gekozen maat en doet alles: water, frisdrank, sap bij het ontbijt. De 44 cl geeft ruimte voor ijsblokjes zonder dat het glas meteen halfleeg staat. Daarnaast is er het longdrinkglas van 40 cl, smaller en hoger, dat de koolzuur langer vasthoudt. De 36 cl is er ook in grijs, zwart en wit. Vergelijk gerust met de bredere tumbler glazen en de waterglazen.

Voor water aan tafel schenk je tot ongeveer twee derde, zodat het glas stabiel blijft staan. Gaat er ijs in, vul dan eerst met ijs en pas daarna met vloeistof; andersom smelt het ijs sneller en verwater je de drank. Het longdrinkglas van 40 cl is de juiste vorm voor alles wat je aanvult met tonic of cola, van een cuba libre tot een gin tonic. Bouw die direct in het glas op, met het ijs eerst en het gedistilleerd daarna.

Kwarx is het geharde glastype van de fabriek en is ontwikkeld om helder te blijven. Waar gewoon horecaglas na verloop van tijd een doffe waas krijgt, houdt Kwarx zijn transparantie ook na honderden beurten. De rand is verstevigd, wat scheurtjes op de plek van de meeste stoten voorkomt. Was op een kort glazenprogramma en spoel goed na; kalksluier komt vaker van hard water dan van het glas zelf.

Zoek je hetzelfde tafelglas maar dan hoger, dan kijk je bij de longdrinkglazen. Wil je zien welke andere series het huis maakt, van wijnkelken tot proefglazen, dan vind je die bij Chef & Sommelier. En blijft er ondanks alles aanslag achter in een hoog glas, dan is dat vrijwel altijd op te lossen met een van de glazenborstels, die verder komen dan een doek ooit kan.