La receta del French Martini
para tu mesa
Pon todos los ingredientes con mucho hielo en una coctelera.
Agita durante 15 segundos más con mucha fuerza. El zumo de piña debe formar espuma.
Cuela dos veces en una copa de martini fría.
Decora con una frambuesa fresca o un pequeño trozo de piña.
¿Qué te pareció esta receta?
Con hacer clic una vez en una estrella es suficiente. Si quieres añadir algo, lo revisaremos antes de publicarlo aquí.
Guarda esta receta
Envía la receta del French Martini a tu propio correo y la tendrás a mano cuando vayas a prepararlo. Además, recibirás un código de descuento de 5 € en compras a partir de 50 €, para las copas que lo acompañan.
La historia
El French Martini nació en los años ochenta en los bares neoyorquinos del empresario hostelero Keith McNally y se convirtió en una seña de identidad de su famosa brasserie Balthazar. «French» hace referencia al Chambord, el licor de frambuesa real del valle del Loira que se elabora desde el siglo XVII. Durante la locura por los martinis de los años noventa, el cóctel se convirtió en una estrella mundial. El secreto está en el zumo de piña: al agitarlo con fuerza se crea una capa de espuma natural y sedosa sin necesidad de clara de huevo.
La copa adecuada
El French Martini brilla en una copa de Martini clásica: su elegante forma de V realza el contraste entre el color rosa intenso y la ligera capa de espuma. Una copa generosa de 21 a 26 cl deja espacio para la espuma. Una coupe también funciona perfectamente si buscas un estilo más suave y vintage. En ambos casos, asegúrate de que la copa esté bien fría. Si quieres una copa de tallo algo más pequeña, consulta nuestras copas coupette.
Royal Leerdam Copa de Martini para cóctel de 26 cl (4 unidades)
RCR Timeless Copa de Martini de 21 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 62,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar un French Martini necesitas, además de la copa, una coctelera, un jigger para medir con precisión, un colador fino para hacer un doble colado y pinchos para cóctel. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; encontrarás todo en nuestros sets de herramientas de bar y cóctel.
Mide cada cl con precisión
Doble colado para una coupe impecable
Set de copas (nuestra elección 01) + 4 herramientas de bar juntas € 91,75.
¿Con qué preparas un French Martini?
Para un French Martini necesitas amaretto. Algunas botellas conocidas son Grey Goose y Cîroc. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje, su sabor, los cócteles que combinan con ella y la copa que necesitas.
Variaciones & twists
Con un chorrito de zumo de limón será menos dulce y algo más interesante. Sustituye el Chambord por crème de cassis para obtener un perfil de frutos rojos más oscuro. Para una versión festiva, complétalo con un dedo de champán; así queda a medio camino entre un French Martini y un Kir Royal. ¿Buscas más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Usa zumo de piña de un envase recién abierto o recién exprimido. La espuma procede de las fibras y proteínas del zumo. Cuanto más fuerte agites, más bonita será la espuma.
Bueno saber
La proporción y por qué hace espuma
Cuatro centilitros de vodka, 1,5 cl de Chambord y 4 cl de zumo de piña: el vodka y el zumo están en la misma proporción, mientras que el licor es el ingrediente de menor cantidad. La espuma procede por completo del zumo de piña. La piña contiene proteínas y fibras finas de forma natural que, al agitarla enérgicamente, retienen el aire, igual que la clara de huevo. Eso sí, el zumo debe ser fresco o proceder de un envase recién abierto; un envase abierto desde hace tres días produce notablemente menos espuma. Agita durante quince segundos más, con más fuerza que un cóctel normal, y después cuélalo dos veces.
Chambord o una alternativa
Chambord es un licor de frambuesa del valle del Loira con vainilla y especias, y esa complejidad se nota. Un licor de frambuesa normal funciona perfectamente, pero suele ser más dulce y plano, así que redúcelo a 1 cl. La crème de cassis aporta un perfil de frutos rojos más oscuro y terroso, y hace que el cóctel tenga un color más intenso. Lo que no funciona es el sirope de frambuesa, porque carece del alcohol que aporta cuerpo a la textura, por lo que el conjunto resulta aguado. Si solo tienes sirope, añade medio centilitro extra de vodka para compensar parcialmente la diferencia.
French Martini o French 75
La palabra «francés» es prácticamente lo único que comparten. El French Martini surgió en Nueva York en los años ochenta; lleva vodka, Chambord y zumo de piña, y se agita hasta formar una espuma sedosa en una copa de martini. El French 75 nació en París alrededor de la Primera Guerra Mundial y combina ginebra, zumo de limón y almíbar con champán en una copa flauta. El primero es afrutado, suave y tiene alrededor de un 15 % de alcohol; el segundo es seco, intenso y burbujeante. Al servirlos uno junto al otro, se ve enseguida que solo se parecen en el nombre.
French Martini sin alcohol
Este cóctel se presta muy bien a una versión 0,0, porque la espuma la produce el zumo de piña, no el alcohol. Usa 4 cl de vodka sin alcohol, 1,5 cl de sirope de frambuesa y 4 cl de zumo de piña. Añade medio centilitro de zumo de limón, porque sin alcohol al conjunto le falta intensidad y se vuelve demasiado dulce rápidamente. Agita enérgicamente durante quince segundos con mucho hielo; la corona se forma igual de bien. Sírvelo en una copa de martini bien preenfriada con una frambuesa fresca, porque en este cóctel la imagen es la mitad de la experiencia.
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho un French Martini?
Se prepara con 4 cl de vodka, 1,5 cl de licor de frambuesa Chambord y 4 cl de zumo de piña, agitado enérgicamente y decorado con una frambuesa fresca o un trocito de piña. A pesar del nombre, no lleva vermut: es un martini por su forma y su copa, no por la receta.
¿Cuál es la diferencia entre un French 75 y un French Martini?
Solo el nombre se parece. Un French 75 lleva ginebra, limón, sirope de azúcar y champán en una flauta; un French Martini lleva vodka, licor de frambuesa y zumo de piña en una copa de martini. El primero es seco y burbujeante; el segundo, afrutado y con una cremosa corona de espuma.
¿Por qué hace espuma un French Martini?
Se debe al zumo de piña. Sus fibras y proteínas se convierten en una corona sedosa al agitarlo enérgicamente, sin necesidad de añadir clara de huevo. Usa zumo de un envase recién abierto o recién exprimido, porque el zumo de piña viejo apenas vuelve a formar espuma.
¿En qué copa se sirve un French Martini?
En una copa de martini bien fría de 21 a 26 cl. La estilizada forma de V resalta el color rosa intenso frente a la ligera capa de espuma y deja espacio para esa corona. Una copa coupé también funciona, con un aire vintage más suave: consulta nuestras copas de martini.
También delicioso
Todo para tu bar,
en una sola dirección
Vasos de calidad profesional para hostelería, entregados por set. Pídelos hoy y recíbelos rápidamente en casa.
Compra los vasos →