Nikka
El whisky del japonés que aprendió el oficio en Escocia y se lo llevó a casa. Todo sobre los tipos, los porcentajes, cómo beberlos y la copa adecuada.
El japonés que aprendió el oficio en Escocia
Nikka comienza con Masataka Taketsuru, quien en 1918 se marchó a Escocia para estudiar química y aprender el oficio del whisky en destilerías de Speyside y Campbeltown. Regresó con una mujer escocesa, Rita, y un cuaderno lleno de apuntes. En 1934 fundó su propia empresa y construyó la destilería Yoichi en Hokkaido, precisamente porque su clima se parece al de Escocia.
Nikka cuenta con dos destilerías de carácter muy marcado: Yoichi, en la costa de Hokkaido, con alambiques calentados con carbón y un estilo intenso y ligeramente ahumado, y Miyagikyo, entre las montañas cercanas a Sendai, más suave y afrutado. Además, Nikka utiliza un alambique Coffey, una columna de destilación continua del siglo XIX, para Coffey Grain y Coffey Malt.
En resumen
¿Qué tipos de Nikka existen?
Nikka From The Barrel
Whisky de malta y de grano mezclado y después vuelto a introducir en barrica. Intenso y potente, con notas de moka, chocolate y vainilla. La botella más conocida de la marca.
Nikka Coffey Grain
Destilada en un alambique Coffey a partir de maíz. Dulce y afrutada, con melón, pomelo y vainilla. Sorprendentemente accesible.
Nikka Coffey Malt
Cien por cien cebada malteada, pero destilada en una columna de destilación: oficialmente es whisky de grano, con fruta deshidratada, pasas, caramelo y canela.
Nikka Taketsuru Pure Malt
Bautizada con el nombre de su fundador: una mezcla de maltas de Yoichi y Miyagikyo, con una maduración media de unos diez años. Suave, afrutada y con notas de cereza.
Nikka Yoichi Single Malt
De la destilería costera de Hokkaido, con alambiques calentados con carbón. Intenso, con melocotón, miel y una marcada nota de turba.
Nikka Miyagikyo Single Malt
La contraparte suave de Yoichi: fruta tropical, frescura y chocolate, con barricas de jerez que se perciben sutilmente en el final.
Empieza con From The Barrel o Coffey Grain; Yoichi y Miyagikyo son para quienes quieren ir más allá.
Fruta, vainilla y un toque de turba
Fruta y vainilla
Fruta roja y tropical, vainilla y caramelo, con una marcada nota ahumada en Yoichi y un carácter floral en Miyagikyo.
Pleno y complejo
Intenso y redondo, con cacao, fruta deshidratada y especias. Con un 51,4 %, From The Barrel es intenso y pide una gota de agua.
Largo y cálido
Un final largo con roble y pimienta y, en Yoichi, un retrogusto salino y ligeramente ahumado.
Perfil de sabor medio de los whiskies Nikka. From The Barrel obtiene 5/5 en intensidad; Yoichi puntúa más alto en ahumado y Miyagikyo, más bajo.
Tres formas de beber Nikka
En Japón, el highball es lo habitual: whisky con agua con gas helada, en un vaso alto. Solo con una gota de agua funciona igual de bien.
Al estilo highball japonés
50 ml de Nikka Coffey Grain en un vaso long drink lleno de hielo, completado con 150 ml de agua con gas helada. Remueve una vez de abajo arriba y decora con una tira de piel de limón. Ligero, fresco y el más popular en Japón.
Ir a la receta →Solo con una gota de agua
4 cl en una copa de cata con forma de tulipán y unas gotas de agua. Especialmente con From The Barrel marca la diferencia: el 51,4 % se vuelve más suave y aparecen la fruta y el cacao.
Vaso: copa de cata →Solo con hielo
5 cl sobre un cubo grande de hielo en un vaso tumbler. El hielo se derrite lentamente, haciendo que el whisky se abra gradualmente. La mejor forma de realzar el carácter ahumado de Yoichi.
Vaso: tumbler →Los mejores cócteles con Nikka
Highball japonés
Whisky con agua con gas helada en un vaso alto. En Japón, la forma estándar de tomarlo.
Old Fashioned
Whisky, azúcar, bitters y un cubo grande de hielo. From The Barrel se defiende perfectamente aquí.
Whisky Sour
Whisky, limón, azúcar y clara de huevo. Con Coffey Grain, más afrutado que con bourbon.
Manhattan
Whisky, vermut rojo y bitters. Con un malt japonés, más elegante y afrutado.El vaso adecuado para Nikka
Una copa de cata con forma de tulipán para concentrar los aromas, un vaso long drink alto para el highball y un tumbler pesado para tomarlo con hielo. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
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