Bowmore
La destilería más antigua de Islay, con un humo más suave que el de la costa sur. Todo sobre los 12, 15 y 18 Years, su sabor y la copa adecuada para disfrutarlos.
La destilería más antigua de Islay
Bowmore se encuentra desde 1779 junto al Loch Indaal, en el pueblo del mismo nombre, y es la destilería más antigua de Islay. También es una de las pocas de Escocia que aún cuenta con su propio malteado: una parte de la cebada germina en el suelo y se seca sobre fuego de turba, exactamente como se hacía antiguamente en todas partes.
El humo de Bowmore está muy presente, pero es menos intenso que el de las destilerías de la costa sur. Debajo hay una segunda capa que rara vez se percibe con tanta claridad en otros whiskies de Islay: fruta tropical, mango y melocotón, sobre todo en las botellas más añejas. Las barricas más antiguas reposan en No. 1 Vaults, un almacén cuyo suelo está por debajo del nivel del mar y cuyas paredes lindan con el rompiente.
En resumen
¿Qué tipos de Bowmore existen?
Bowmore 12 Years
La referencia clásica de la casa: humo, limón y sal marina con miel por debajo. Más accesible que los whiskies de Islay muy turbados.
Bowmore 9 Years
Más joven y criado principalmente en barricas de jerez. Humo con fruta deshidratada y chocolate; una buena botella para iniciarse.
Bowmore 15 Years
Doce años en barricas de exbourbon y después tres años en barricas de jerez Oloroso. Oscuro, intenso y dulce, con humo y fruta deshidratada.
Bowmore 18 Years
Dieciocho años, durante los cuales el humo se ha replegado y la fruta tropical pasa al primer plano. Mango, chocolate negro y turba suave.
Bowmore 21 Years Sherry Cask
Envejecido durante veintiún años en barricas de jerez y embotellado al 46,8%. La botella para quien lo quiere todo: humo, jerez y fruta madura en uno.
El 12 Years es la primera botella lógica; el 15 es el siguiente paso.
Humo, sal marina y fruta tropical
Humo de turba & aire marino
Humo de turba con sal marina y piel de limón, seguido de miel y un matiz de fruta tropical. Menos alquitranado que la costa sur de Islay.
Redondo y ligeramente salado
Humo y sal marina en primer plano, con miel, cítricos y un núcleo dulce. En las botellas de jerez se suman fruta deshidratada y chocolate.
Largo y salino
Un final largo con humo, sal y un ligero dulzor. Cálido en lugar de agresivo.
Perfil de sabor de Bowmore 12 Years. La 15 y la 9 son más dulces por el jerez; la 21 destaca por su mayor intensidad. Como referencia: Lagavulin alcanza un 5/5 en ahumado.
Tres formas de beber Bowmore
Bowmore es el whisky turbado de Islay más accesible y, por eso, el único que también puedes mezclar tranquilamente.
Solo, a temperatura ambiente
4 cl en una copa de cata con forma de tulipán. Déjalo reposar un minuto antes de olerlo: primero aparece el humo, después la sal marina y solo luego la miel y la fruta que hay debajo.
Vaso: copa de cata →Con unas gotas de agua
Dos o tres gotas de agua fría abren el whisky y hacen que el humo pase un poco a segundo plano. Se nota especialmente en el 21 Years al 46,8%.
Vaso: copa de cata →Como Penicillin
50 ml de whisky blended con limón y sirope de miel y jengibre, agitado y colado, con un float de 10 ml de Bowmore 12 por encima. El humo más suave de Bowmore funciona aquí mejor que uno intenso de Islay.
Receta de Penicillin →Cócteles con Bowmore
El whisky turbado en un cóctel es una cuestión de dosificación: un float o una pequeña parte de la base es suficiente.
Penicillin
Whisky, limón, miel y jengibre con un float ahumado por encima.
Smoky Old Fashioned
Whisky, azúcar y bitters sobre un gran cubo de hielo, con una parte de whisky turbado.
Smoky Sour
Whisky, limón, azúcar y clara de huevo. El humo aporta profundidad al sour.
Hot Toddy
Whisky con agua caliente, miel, limón y clavo. El humo y la miel combinan a la perfección.El vaso adecuado para Bowmore
Una copa de cata con forma de tulipán concentra el humo y la fruta en la parte inferior; un tumbler de base pesada es para tomarlo con hielo. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
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